sexta-feira, 8 de dezembro de 2017

Pannacotta de Manjericão





Na noite em que o Menino Jesus nasceu, ao pé do estábulo onde estavam José e Maria, existiam três esplêndidas árvores, uma oliveira, uma tamareira e um pinheiro. As três árvores ao verem o menino Jesus nascer, quiseram oferecer-lhe um presente. A oliveira ofereceu ao menino Jesus as suas azeitonas, a tamareira ofereceu as suas doces tâmaras, por fim, o pobre pinheiro como não tinha nada para oferecer ao Menino Jesus, ficou tristíssimo.
Vendo a tristeza do pinheirinho, as estrelas que brilhavam no céu, decidiram descer à terra e pousar sobre os ramos do pinheiro, iluminando-o.O pinheiro ficou muito feliz com as estrelas pousadas nos seus ramos, umas brilhando, outras piscando, umas mais pequenas, outras maiores, ele tinha ficado lindo. Muito feliz e iluminado, ofereceu-se a si próprio ao menino Jesus, este por sua vez olhou o pinheirinho, levantou os braços e sorriu.                                                                                                                                                                                                                           Pinheiro de Natal,, Lenda.                                                                                                                                             

Ingredientes:

4 dl de natas
75 ml de leite
açúcar
4 folhas de gelatina
manjericão, 3 hastes
coulis de morango


Preparação:

Leve um tacho a lume brando, com as natas, o açúcar, o manjericão (lavado e escorrido) e deixe ferver, depois desligue o lume e deixe em infusão.
Ao fim de 20 minutos, demolhe as folhas de gelatina em água fria cerca de cinco minutos, depois retire o manjericão do tacho, deite as folhas de gelatina escorridas de água e mexa. Vaze o preparado em recipientes pequenos e leve ao frigorífico cerca de 4 horas.
Entretanto prepare o Coulis de morango, deixe arrefecer.
Depois do Coulis frio, vaze por cima do creme de natas e leve novamente ao frio. Sirva bem fresco.

quinta-feira, 7 de dezembro de 2017

Coulis de Morango



Coulis é um molho feito com fruta e açúcar, este último deve ser o mínimo possível, apenas o necessário para reduzir a acidez da fruta. Pode-se usar fruta congelada, mas o ideal é usar fruta fresca da estação, para que as cores sejam mais vibrante e o seu sabor fresco. Podemos utilizar este molho, em sobremesas ou em decoração no empratamento das mesmas.


Ingredientes:

200 g morangos
75 g açúcar
sumo de meio limão


Preparação:

Lave e retire os pés dos morangos, depois corte-os em pedaços e coloque-os num tacho, juntamente com o açúcar, o sumo de limão e leve a lume brando. 
Mexa bem até dissolver todo o açúcar e deixe cozinhar cerca de 10 minutos após estar em ebulição.

Retire do lume e bata com a varinha mágica até ficar um puré, depois passe o preparado por um coador.


sexta-feira, 1 de dezembro de 2017

Gila Dourada



Existem mil e uma formas de decorar uma árvore de Natal, mas o elemento mais comum em todas elas, são sem dúvida as bolas. Vermelhas, douradas, azuis, amarelas… elas são para todos os gostos. Mas de onde vem a tradição de colocar bolas na árvore de Natal?
Nos tempos antigos as árvores eram enfeitadas com pedras, frutos, estes últimos representados principalmente pelas maçãs amarelas, que representavam os frutos existentes no paraíso, no entanto, as pobres maçãs apodreciam com facilidade, por isso mais tarde foram substituídas por bolas.
O número de bolas a colocar em cada árvore, pode ser aleatório, ao gosto de cada um ou pode-se seguir as tradições, doze bolas em representação dos apóstolos, trinta e três bolas por ser a idade de Jesus aquando da sua morte.

Ingredientes:

300 g doce de gila
2,5 dl leite
4  gemas
canela q.b.

Preparação:

Levar um tacho ao lume, com o leite e a chila, mexendo sempre até começar a ficar cremoso e evaporar quase todo o leite.
Numa tigela mexa as gemas e depois junte um pouco do creme de chila quente, para as gemas se ambientarem à temperatura, depois então, misture as gemas ao creme no tacho e leve novamente ao lume mexendo sempre até as gemas cozerem.
Vazar o preparado num prato de servir e polvilhar com canela.



terça-feira, 28 de novembro de 2017

Bolo de Chocolate Húmido


Falta a foto do interior do bolo, falha minha, mas posso garantir que o interior deste bolo é bem húmido, dando a sensação de não estar bem cozido, que é claro, esse mesmo o objectivo. Delicioso!! O difícil é só comer uma fatia apenas. Servi acompanhado de uma bola de gelado.


Ingredientes:

6 ovos
250 g chocolate negro partido em pedaços
250 g manteiga s/ sal
150 g açúcar
1 clh. chá de essência de baunilha
50 g farinha
1 clh. chá pó royal


Preparação:

Leve o chocolate a derreter no micro-ondas, juntamente com a manteiga, para tal, coloque durante  20 segundos no micro-ondas, retire e mexa bem, repetindo a operação as vezes necessárias.
Batas as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado, juntando depois o chocolate derretido e a baunilha.
Junte depois a farinha e o fermento em pó, por fim as claras batidas em castelo envolvidas suavemente.
Levar a forno pré-aquecido a 190º, cerca de 20 minutos. Não deixar mais que os vinte minutos no forno, este bolo tem de ficar mal cozido para depois ficar cremoso.


terça-feira, 21 de novembro de 2017

Sopa de Feijão Branco


Couve Coração de Boi

A couve coração de boi, é produzida durante todo o ano em Portugal, é muito utilizada em sopas, e também em algumas saladas.



Ingredientes:

800 g de feijão branco cozido
4 batatas
2 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 clh. sopa de tomate
1 dl de azeite
1 couve coração
sal e pimenta q.b.


Preparação:


Na panela deite o azeite, junte a cebola cortada em gomos, o alho picado, a folha de louro, o tomate, tape e deixe cozinhar em lume brando, até a cebola estar translúcida, refresque com o vinho branco e tempere de sal e pimenta.

Retire a folha de louro, junte a batata, uma cenoura, metade da couve, tudo em pedaços, tempere com sal e pimenta. Tape os legume com água e deixe ferver até cozinhar os legumes. 
Entretanto corte a restante couve em tiras, corte uma cenoura em cubinhos e reserve.
Depois dos legumes da panela estarem cozidos, triture com a varinha mágica, se for necessário retifique os temperos e a quantidade de água. Adicione o feijão branco, a couve e a cenoura cortados anteriormente e deixe cozer, até os legumes estarem tenros.


segunda-feira, 20 de novembro de 2017

Tabuleiro de Arroz à Parmegiana


Para a preparação desta refeição usei um molho de tomate com manjericão pré-preparado, que costumo comprar no Lidl, mas podem comprar num outro supermercado, só necessita ser um molho de tomate, não é polpa de tomate, mas sim molho de tomate.



Ingredientes:
(4 pessoas)

400 g de arroz
8 dl de água
1 clh. (sopa) manteiga
sal q.b.
1 Requeijão
200 g Fiambre
1 frasco molho tomate
2 tomates
oregãos e azeite q.b.


Preparação:

Cozinhe o arroz, temperando a água com a manteiga e um pouco de sal, durante 15 minutos.
Numa taça misture o molho de tomate, uma colher de chá de oregãos, o fiambre e o requeijão, cortados em pedaços. 
Unte um tabuleiro pirex com manteiga, por cima deite metade do arroz cozido, por cima vaze o preparado de tomate com os outros ingredientes, depois por cima o restante arroz.
Corte tomate às rodelas e coloque-as por cima do arroz, depois polvilhe com oregãos e um fio de azeite.
Leve ao forno a 180ºc, até dourar por cima.


sexta-feira, 17 de novembro de 2017

Bolo Zebra







Ingredientes:

4 ovos grandes
250 g de açúcar
2,5 dl leite
2,5 dl de óleo
300 g de farinha
1 clh. (café) de essência de baunilha
1 clh. (chá) de fermento
2 clh. (sopa) de cacau



Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. 
Adicione o óleo e o leite e volte a bater até misturar tudo muito bem.
Numa tigela, coloque a farinha e o fermento e aos poucos, vá adicionando delicadamente ao preparado, aqui já usando uma vara de arames para poder envolver suavemente.
Divida a massa em duas partes iguais, numa das partes adiciona o cacau em pó e na outra a essência de baunilha, misturando.
Coloque três colheres (sopa) da massa de baunilha num dos lados da forma, depois coloque três colheres (sopa) da massa de cacau por cima da massa de baunilha (não precisa esperar a massa anterior cobra a forma), e vá alternando as massas, o segredo é colocar as três colheres de massa sempre no mesmo sítio, ela depois vai se distribuindo pela forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos aproximadamente, no final faça o teste do palito para verificar se está cozido. 




Nota: Eu usei uma forma de chaminé, mas pode usar uma forma redonda, aí deverá colocar a massa sempre ao centro, no meu caso foi sempre do mesmo lado da forma.

terça-feira, 14 de novembro de 2017

Bananas Gulosas


Esta é uma ótima sugestão para uma sobremesa de última hora, fará certamente as delicias dos apreciadores de bananas.

Ba ba ba ba ba na na
Ba ba ba ba ba na na
Bananaaaaaaaah!!!!!




Ingredientes:

4 bananas
2 clh. (chá) de açúcar mascavado
2 clh. (chá) de canela
2 clh. (chá) de café
chocolate negro, a gosto

Preparação:

Corte as pontas das bananas, depois com uma faca afiada dê dois golpes de lado e retire a casca de metade da banana.
Em duas bananas, polvilhe por cima com canela e o açúcar mascavado, as restantes bananas polvilhe com café e espete os pedacinhos de chocolate.
Leve as bananas ao micro-ondas na hora de servir por 2 a 3 minuto.
Sirva com a casca e ainda quente.


quinta-feira, 9 de novembro de 2017

Bolo de Bolacha e Nata




«Com fome ou sem fome,o apetite desponta,com o aparecimento de um prato suculento, surgindo no momento devido, como a ilustrar o provérbio de que o comer e o coçar estão no começar..»
                                                                                      Alexandre Dumas

Ingredientes:

Bolo
4 dl natas vegetais
4 clh. sopa de açúcar
200 g de bolacha Maria
2 dl de café forte
1 clh. chá de acúcar

Creme de ovos
6 gemas de ovo
6 clh. sopa de açúcar
6 clh. sopa de água


Preparação:

Batem-se as natas bem frias, com o açúcar até ficarem montadas.
Numa forma de fundo amovível ou usando um aro diretamente no prato de servir, vão-se fazendo alternadamente camadas de natas e de bolacha embebida no café, adoçado com uma colher de sopa de açúcar, devendo a última camada ser de natas.  Vai ao frigorífico até solidificar, o melhor é fazer de um dia para o outro.
Para fazer o creme de ovo, pode ver a receita aqui. Depois do creme de ovos frio, espalha por cima do bolo e leva novamente ao frio por mais um pouco, depois é só desenformar e servir.


Nota: As natas que eu uso montam rapidamente, mas se achar que ficam muito moles, devem juntar 3 folhas de gelatina, depois de hidratadas em água.

domingo, 5 de novembro de 2017

Tagine de Frango com Azeitonas



"Minha mãe e minha tia foram à feira. Minha mãe com o meu pai e minha tia com o meu tio. Mas todos juntos. Na camioneta da carreira. Na feira compraram muitas coisas e a certa altura minha mãe viu uma galinha e disse:
- Olha que galinha engraçada.
E comprou-a também. Estava agachada como se a pôr ovos ou a chocá-los. Era castanha nas asas, menos castanha para o pescoço, e a crista e o bico tinham a cor de um bico e de uma crista. Nas costas levara um corte a toda a volta para se formar uma tampa e meterem coisas dentro, porque era uma galinha de barro. Minha tia, que se tinha afastado, veio ver, estava a minha mãe a pagar depois de discutir. E perguntou quanto custava. A mulher disse que vinte mil réis, minha tia começou aos berros, que aquilo só se o fosse roubar, e a mulher vendeu-lhe uma outra igual por sete mil e quinhentos. Minha mãe aí não se conformou, porque tinha regateado mas só conseguira baixar para doze e duzentos. A mulher disse:
- Foi por ser a última, minha senhora."

                                                                                                                                 Vergílio Ferreira, Contos, A Galinha, 1973




Ingredientes:

1 frango sem pele
100 g azeitonas verdes
1 dl de azeite
1 tomate pelado
3 dentes de alho
2 clh. chá de colorau
1 clh. chá de açafrão
1/2 clh. café de canela
1 clh. café de pimenta
coentros ou salsa picada q.b.
sal q.b.


Preparação:

Corte o frango em pedaços, retire-lhe a pele, depois lave e seque-o.
No fundo da tagine coloque a cebola em cortada em meias luas,  os alhos laminados, o tomate pelado em pedaços e coloque o frango por cima, depois deite o azeite, bem como as especiarias e algumas azeitonas, tape a tagine e leve a lume brando e deixe cozinhar.
No meio da cozedura do frango, verifique os temperos e junte um pouco de sal, não deverá ser necessário muito, porque as azeitonas já são salgadas.
Quando vir que o frango está macio, desligue o lume e polvilhe de coentros e enfeite com as azeitonas que sobraram. 

domingo, 22 de outubro de 2017

Bolo de Aniversário Filhota (2017)


Mais um ano que passado e novamente o aniversário da minha linda filhota. Nesta data fico sempre um pouco melancólica, falo mais no passado, e relembro o dia em que ela nasceu. Não quero que o tempo volte atrás, nem que as lembranças boas já vividas se repitam, apenas desejo que a vida nos traga 👪 novas lembranças, maiores e melhores.



Este bolo foi feito com pasta de açúcar, interior tipo pão de ló e recheio de chocolate.



quarta-feira, 18 de outubro de 2017

Tarte de Maçã Reineta


Esta tarte pode ser feita com outro tipo de maçã, no entanto eu prefiro a maçã Reineta, pois adoro o contraste da sua acidez, com o doce da tarte, para além de ser uma maçã com um baixo teor de açúcar.

Ingredientes:

1 base de massa quebrada
1 kg de maçã Reineta
2 ovos
200 g de açúcar
2 dl de leite
200 g de farinha peneirada

Preparação:


Forre uma forma com a massa quebrada.
Descasque as maçãs e corte-as em gomos muito finos.
Numa tigela, colocamos os ovos com o açúcar e batemos até o creme esbranquiçar.
Juntamos a farinha, o leite e mexemos bem.
Incorporar as maçãs na massa, reservando uma pequena quantidade.
Vaza a massa para a forma e por cima coloca-se os restantes finos gomos de maçã.
Forno a 180º, cerca de 45 minutos, ou até ver que está cozida e douradinha.
Depois de retirar do forno, pincele com um pouco de geleia.






 

Papinha Doce Template by Ipietoon Cute Blog Design